Sofre com intolerância à lactose mas não abre mão de um bolo de chocolate espetacular com morangos frescos? Seus problemas acabaram! Esta receita é a prova de que é possível ter tudo: uma massa de chocolate incrivelmente fofa e úmida, um recheio cremoso e uma cobertura brilhante, tudo 100% sem lactose. Perfeito para impressionar em aniversários, no lanche da tarde ou simplesmente para se deliciar sem preocupações. Prepare-se para se apaixonar (e para os pedidos de “quero mais”!)
Por que este bolo é perfeito para você (e para o Discover!):
- Deliciosamente Sem Lactose: Ideal para intolerantes ou para quem busca reduzir o consumo de lactose.
- Sabor Intenso: Chocolate e morango, uma combinação clássica que nunca falha.
- Textura Perfeita: Massa úmida e fofinha que derrete na boca.
- Fácil de Fazer: Mesmo que você não seja um mestre confeiteiro, vai conseguir um resultado incrível!
- Visual Deslumbrante: Um bolo lindo que vai brilhar na sua mesa e nas fotos!
Detalhes da Receita:
- Rendimento: 10-12 porções generosas
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 35-40 minutos
- Tempo de Geladeira (para firmar): Mínimo 1 hora
Ingredientes:
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Para a Massa de Chocolate Sem Lactose:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 280g)
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (aproximadamente 300g)
- 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (sem lactose na composição) (aproximadamente 65g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de leite vegetal (de amêndoas, coco, aveia ou soja – aproximadamente 240ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (girassol, canola ou milho – aproximadamente 120ml)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 xícara (chá) de água fervente
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Para o Recheio e Cobertura Cremosa de Chocolate Sem Lactose:
- 400g de chocolate meio amargo sem lactose de boa qualidade, picado
- 1 e 1/2 caixinhas (300g) de creme de leite vegetal (de coco – o culinário para bater, ou de aveia/castanha para uma consistência mais fluida se preferir)
- 2 colheres (sopa) de conhaque ou rum (opcional, para realçar o sabor do chocolate)
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Para os Morangos:
- 2 caixas de morangos frescos, limpos e higienizados (aproximadamente 500-600g)
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional, para macerar levemente os morangos do recheio)
Modo de Preparo:
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Prepare a Massa de Chocolate Sem Lactose:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte com óleo vegetal e polvilhe com chocolate em pó (ou farinha de trigo) uma forma redonda de aproximadamente 22-24 cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem.
- Em outra tigela, bata levemente os ovos. Adicione o leite vegetal, o óleo e o extrato de baunilha. Misture.
- Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture com um fouet (batedor de arame) ou espátula até incorporar, sem bater demais.
- Com cuidado, adicione a água fervente à massa, misturando delicadamente até ficar homogêneo. A massa ficará bastante líquida, é normal.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- Deixe o bolo amornar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
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Prepare o Recheio e Cobertura Cremosa de Chocolate Sem Lactose:
- Coloque o chocolate meio amargo sem lactose picado em uma tigela resistente ao calor.
- Aqueça o creme de leite vegetal até começar a ferver (não deixe ferver por completo). Você pode fazer isso no fogão ou no micro-ondas.
- Despeje o creme de leite vegetal quente sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 3-5 minutos sem mexer, para que o calor do creme derreta o chocolate.
- Após o descanso, misture delicadamente com uma espátula, começando do centro para fora, até obter uma ganache lisa, brilhante e homogênea. Se for usar, adicione o conhaque ou rum e misture.
- Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, até atingir uma consistência firme o suficiente para rechear e cobrir o bolo (pode levar algumas horas, ou acelere na geladeira por curtos períodos, mexendo para não endurecer demais nas bordas).
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Prepare os Morangos:
- Reserve alguns morangos inteiros ou cortados ao meio para a decoração final.
- O restante dos morangos, pique em pedaços menores para o recheio. Se desejar, misture os morangos picados do recheio com 1 colher de sopa de açúcar e deixe descansar por 15 minutos para liberar um pouco do suco (escorra o excesso de calda antes de usar no recheio, se preferir um recheio menos úmido).
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Montagem do Bolo Sem Lactose:
- Com o bolo completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente com uma faca de serra longa, formando dois discos.
- Coloque um disco de bolo no prato de servir.
- Espalhe uma camada generosa de ganache de chocolate sem lactose sobre o disco de bolo (cerca de 1/3 da ganache).
- Distribua os morangos picados sobre a ganache.
- Cubra com o outro disco de bolo, pressionando levemente.
- Use o restante da ganache para cobrir todo o bolo (topo e laterais), alisando com uma espátula.
- Decore com os morangos frescos reservados, arranjando-os de forma bonita sobre o bolo.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para firmar a ganache e harmonizar os sabores.
Dicas do Chef para um Bolo Perfeito (e Amigo do Discover!):
- Qualidade é Tudo: Use chocolate em pó 50% (ou mais) e chocolate meio amargo sem lactose de boa qualidade para um sabor mais rico e intenso.
- Leite Vegetal Ideal: Leites vegetais de coco ou castanhas podem adicionar uma cremosidade extra à massa e à ganache. O de aveia é mais neutro. Experimente!
- Morangos Fresquinhos: A acidez e o frescor dos morangos são essenciais. Use-os no mesmo dia da compra, se possível.
- Ganache dos Sonhos: Para uma ganache mais aerada (tipo mousse) para o recheio, você pode bater a ganache já fria (mas não dura) na batedeira por alguns minutos.
- Apresentação: Uma pitada de açúcar de confeiteiro polvilhado sobre os morangos da decoração dá um toque profissional. Ou raspas de chocolate sem lactose nas laterais!
- Conservação: Mantenha o bolo refrigerado em um recipiente fechado por até 3 dias, devido aos morangos frescos.
Com esta receita, seu bolo de chocolate com morango sem lactose será um sucesso absoluto, tanto na sua cozinha quanto em qualquer plataforma de descobertas! Bom apetite!
