Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas com este Bolo de Banana Caramelizada com Cobertura de Mousse! Inspirado em sobremesas que enchem os olhos e o paladar, esta receita combina camadas de um bolo de banana incrivelmente fofo e aromático, recheado com bananas caramelizadas na medida certa, e coberto com uma mousse leve e aveludada. Para finalizar, um toque irresistível de calda de caramelo escorrendo pelas laterais. É a sobremesa perfeita para ocasiões especiais, para surpreender os amigos e a família, ou simplesmente para se presentear com um momento de pura delícia. Siga o passo a passo e crie uma obra-prima na sua cozinha!
Por que você VAI AMAR (e o Google Discover também!):
- Visual Deslumbrante: Camadas perfeitas, mousse elegante e o brilho do caramelo – impossível não desejar!
- Combinação de Sabores Clássica e Sofisticada: Banana e caramelo com a suavidade da mousse.
- Texturas Incríveis: Bolo macio, bananas macias e caramelizadas, mousse aerada e calda sedosa.
- Receita Detalhada: Guiamos você em cada etapa para um resultado impecável.
- Perfeito para Compartilhar (ou não!): Ideal para festas, encontros ou para aquele seu momento especial.
Detalhes da Receita:
- Rendimento: 10-12 fatias generosas
- Tempo de Preparo: 1 hora (mais tempo de resfriamento do bolo e da mousse)
- Tempo de Cozimento (Bolo): 35-45 minutos
- Tempo de Geladeira (Mousse e Montagem): Mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro para a mousse firmar bem)
Ingredientes:
1. Para as Bananas Caramelizadas (Recheio e Decoração): * 4-5 bananas nanicas ou prata maduras, mas firmes * 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal * 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou demerara) * 1 colher (chá) de canela em pó (opcional) * 1 colher (sopa) de rum ou conhaque (opcional, para flambar e dar sabor)
2. Para o Bolo de Banana (Massa Fofinha): * 2 xícaras (chá) de farinha de trigo * 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio * 1/2 colher (chá) de fermento em pó * 1/2 colher (chá) de sal * 1 colher (chá) de canela em pó * 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada (opcional) * 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (113g) * 1 xícara (chá) de açúcar (branco ou mascavo, ou uma mistura) * 2 ovos grandes * 1 colher (chá) de extrato de baunilha * 1 e 1/2 xícaras (chá) de purê de banana bem madura (cerca de 3-4 bananas amassadas) * 1/2 xícara (chá) de iogurte natural ou buttermilk (leite com 1/2 colher de sopa de limão ou vinagre, descansado por 5 min)
3. Para a Mousse Branca Delicada (Cobertura e Recheio): * 250g de cream cheese, em temperatura ambiente * 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado * 1 colher (chá) de extrato de baunilha * 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (35% gordura) BEM GELADO * OU (Alternativa para mousse mais simples tipo chantilly): 500ml de mistura pronta para chantilly bem gelada, batida conforme instruções da embalagem + 100g de cream cheese para estabilizar (opcional).
4. Para a Calda de Caramelo (Decoração): * 1 xícara (chá) de açúcar refinado * 1/4 xícara (chá) de água (para o caramelo inicial) * 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou de caixinha, UHT) * 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos * 1 pitada de flor de sal (opcional, realça o sabor)
Modo de Preparo:
Parte I: Bananas Caramelizadas
- Descasque as bananas. Corte 2-3 delas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura para o recheio. Reserve 1-2 para fatiar e usar na decoração final.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e a canela (se usar), mexendo até dissolver.
- Acomode as rodelas de banana na frigideira, em uma única camada. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem e caramelizarem levemente. Manuseie com cuidado para não desmancharem.
- Se for usar rum/conhaque, adicione à frigideira com cuidado (pode flambar) e cozinhe por mais 1 minuto.
- Retire as bananas caramelizadas da frigideira e reserve sobre uma superfície antiaderente ou papel manteiga para esfriarem. Guarde qualquer calda que sobrar na frigideira.
Parte II: Bolo de Banana
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm de diâmetro. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga.
- Em uma tigela média, peneire juntos a farinha de trigo, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, canela e noz-moscada. Reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.
- Adicione o purê de banana e misture em velocidade baixa.
- Alterne a adição dos ingredientes secos peneirados com o iogurte (ou buttermilk), começando e terminando com os secos. Misture em velocidade baixa apenas até incorporar – não bata demais.
- Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.
- Asse por 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os bolos amornarem nas formas por 10-15 minutos antes de desenformá-los sobre uma grade para esfriarem completamente.
Parte III: Mousse Branca Delicada
- Na batedeira, bata o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro peneirado e a baunilha até ficar liso e cremoso.
- Em outra tigela BEM LIMPA E SECA, bata o creme de leite fresco BEM GELADO até formar picos firmes (ponto de chantilly). Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
- Incorpore delicadamente 1/3 do chantilly batido à mistura de cream cheese para deixá-la mais leve. Depois, adicione o restante do chantilly, misturando suavemente com uma espátula em movimentos envolventes, de baixo para cima, até ficar homogêneo e aerado.
- Cubra a mousse e leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas para firmar antes de usar. (Se usou a alternativa com mistura para chantilly, siga as instruções da embalagem e incorpore o cream cheese se desejar mais estabilidade).
Parte IV: Calda de Caramelo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar refinado e a água. Leve ao fogo médio SEM MEXER, apenas girando a panela ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a calda adquirir uma cor âmbar dourado escuro. Fique atento para não queimar.
- Assim que atingir a cor desejada, retire a panela do fogo imediatamente. Com MUITO CUIDADO (vai borbulhar intensamente), adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet.
- Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que todos os pedacinhos de caramelo que possam ter se formado se dissolvam e a calda engrosse levemente (1-2 minutos).
- Retire do fogo, adicione a manteiga gelada em cubos e a pitada de flor de sal (se usar). Misture até a manteiga derreter e a calda ficar lisa e brilhante.
- Deixe esfriar completamente. A calda vai engrossar mais à medida que esfria. Se ficar muito grossa, pode ser levemente aquecida antes de usar.
Parte V: Montagem do Bolo Espetacular
- Quando os bolos estiverem completamente frios e a mousse firme, comece a montagem. Se os bolos tiverem criado uma “cúpula” ao assar, nivele o topo com uma faca de serra.
- Coloque um disco de bolo no prato de servir.
- Espalhe uma camada de mousse sobre o bolo (cerca de 1/3 da mousse).
- Distribua as rodelas de banana caramelizada (do recheio) sobre a mousse. Se sobrou calda da caramelização das bananas, regue um pouco por cima.
- Coloque o segundo disco de bolo por cima.
- Cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante da mousse, alisando com uma espátula para um acabamento elegante ou deixando mais rústico, como preferir.
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora para a mousse firmar bem antes de decorar com a calda de caramelo.
- Na hora de servir, decore o topo do bolo com fatias de banana fresca (passe um pouco de suco de limão nelas para não escurecerem rapidamente) e regue generosamente com a calda de caramelo fria, deixando escorrer pelas laterais, como na foto de inspiração.
Dicas do Chef para um Bolo Inesquecível:
- Bananas Maduras: Para o purê do bolo e para caramelizar, use bananas bem maduras, pois são mais doces e aromáticas.
- Caramelo Perfeito: Ao fazer a calda de caramelo, tenha paciência e não mexa o açúcar com a água até que comece a dourar. Cuidado extremo ao adicionar o creme de leite, pois a mistura borbulha muito.
- Mousse Estável: O creme de leite fresco para o chantilly deve estar BEM GELADO. Bater o cream cheese em temperatura ambiente garante que ele se misture bem sem formar grumos. Não misture demais ao incorporar o chantilly para manter a aeração.
- Montagem sem Pressa: Deixe cada etapa esfriar ou firmar bem (bolos, bananas caramelizadas, mousse, calda) para uma montagem mais fácil e um resultado final mais bonito.
- Decoração Criativa: Além das bananas e da calda de caramelo, você pode adicionar nozes picadas, lascas de chocolate ou até mesmo um pouco de canela polvilhada por cima.
- Conservação: Este bolo deve ser mantido refrigerado devido à mousse e às bananas frescas. Consuma em até 3 dias.
Aproveite cada pedacinho desta delícia! Este Bolo de Banana Caramelizada com Mousse certamente será um sucesso!
