O bem-casado, aquele docinho clássico e elegante de casamentos e celebrações, ganha uma versão generosa e perfeita para compartilhar em família: o Bem-casado na Travessa! Imagine camadas macias de pão de ló, umedecidas com uma calda docinha, e um recheio cremoso de doce de leite, tudo finalizado com o toque delicado do açúcar de confeiteiro. É uma sobremesa que conforta, encanta e traz o gostinho especial das festas para a sua mesa. Prepare-se para os elogios!
Tempo de Preparo: 40 minutos Tempo de Cozimento da Massa: 30-35 minutos Tempo de Geladeira: Pelo menos 2 horas (idealmente 4 horas ou de um dia para o outro) Rendimento: 10-12 porções
Ingredientes:
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Para a Massa (Pão de Ló):
- 6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher (chá) de fermento em pó peneirado
- Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
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Para o Recheio Cremoso de Doce de Leite:
- 800g de doce de leite de boa qualidade (aproximadamente 2 latas ou potes)
- 1 caixinha de creme de leite (200g) – opcional, para um recheio mais leve e cremoso
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Para a Calda para Umedecer:
- 1 xícara (chá) de refrigerante de guaraná (aproximadamente 240ml)
- OU 1 xícara (chá) de água + 2 colheres (sopa) de açúcar + cravos-da-índia e casca de laranja (ferver por 5 minutos e coar)
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Para Finalizar:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar generosamente
Modo de Preparo:
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Prepare a Massa (Pão de Ló):
- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aproximadamente 20×30 cm).
- Na batedeira, bata as claras em neve bem firme. Com a batedeira ainda ligada, adicione as gemas uma a uma, e depois o açúcar, batendo bem até obter um creme claro e fofo (cerca de 10-15 minutos). Adicione a essência de baunilha, se estiver usando.
- Desligue a batedeira. Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó, misturando com uma espátula (fouet) em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração da massa.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre uma superfície limpa ou grade. Deixe esfriar completamente.
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Prepare o Recheio de Doce de Leite:
- Se for usar o creme de leite, misture bem o doce de leite com o creme de leite até obter uma consistência homogênea e mais cremosa. Se preferir o sabor mais intenso do doce de leite puro, utilize-o diretamente. Reserve.
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Prepare a Calda:
- Se optar pela calda de guaraná, ela já está pronta para uso.
- Se preferir a calda caseira, leve a água, o açúcar, os cravos e a casca de laranja ao fogo. Deixe ferver por cerca de 5 minutos. Coe e deixe esfriar.
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Montagem do Bem-casado na Travessa:
- Com o pão de ló já frio, corte-o ao meio horizontalmente, formando duas camadas de bolo.
- Escolha uma travessa bonita para a montagem. Acomode a primeira camada de pão de ló no fundo da travessa.
- Regue generosamente esta primeira camada de bolo com metade da calda escolhida, garantindo que fique bem umedecida.
- Espalhe todo o recheio de doce de leite (ou a mistura com creme de leite) sobre a camada de bolo umedecida, nivelando bem.
- Cubra o recheio com a segunda camada de pão de ló.
- Regue esta segunda camada com o restante da calda.
- Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é de 4 horas ou de um dia para o outro, para que os sabores se incorporem e a sobremesa fique bem geladinha).
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Finalização:
- No momento de servir, retire da geladeira e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro por toda a superfície, usando uma peneira fina para um acabamento delicado.
Dicas do Chef:
- Pão de Ló Perfeito: Para um pão de ló bem fofo, não abra o forno antes dos primeiros 20 minutos de cozimento e incorpore os ingredientes secos com muita delicadeza.
- Doce de Leite: Use um doce de leite de boa qualidade, firme e saboroso. Se cozinhar o leite condensado na pressão, certifique-se de que a lata esteja completamente fria antes de abrir para evitar acidentes.
- Umidade na Medida Certa: Não exagere na calda para não deixar o bolo encharcado demais, mas garanta que ele fique bem molhadinho.
- Variação do Recheio: Para um toque diferente, você pode adicionar nozes picadas ou coco ralado ao recheio de doce de leite.
- Apresentação: Se quiser, pode decorar com pitangas de doce de leite (usando um saco de confeitar com bico pitanga) antes de polvilhar o açúcar de confeiteiro.
Aproveite esta delícia que é pura nostalgia e sabor!
