Essa receita é ideal para quem busca uma mousse com textura leve, aerada e cremosa, mas feita de forma mais natural, sem gelatina ou chantilly industrializado. Perfeita para ocasiões especiais ou para um mimo no fim do dia.
Ingredientes
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200g de chocolate meio amargo (de boa qualidade)
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3 ovos (claras e gemas separadas)
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2 colheres (sopa) de açúcar
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1 pitada de sal
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1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
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1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para um toque mais cremoso)
Modo de Preparo
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Derreta o chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos). Se quiser, misture a manteiga nesse momento para deixar ainda mais sedoso. Reserve e deixe esfriar um pouco.
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Prepare as gemas: Bata ligeiramente as gemas com a baunilha (se for usar) e misture ao chocolate derretido já morno, mexendo bem rápido para não cozinhar as gemas.
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Bata as claras em neve: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com a pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
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Misture tudo com delicadeza: Incorpore 1/3 das claras ao chocolate para suavizar a mistura. Depois, adicione o restante das claras aos poucos, mexendo suavemente com uma espátula, de baixo para cima, para manter o ar e deixar a mousse bem leve.
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Leve à geladeira: Coloque em potinhos ou em um refratário grande. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
Decoração (opcional)
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Chocolate granulado
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Raspas de chocolate
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Morangos frescos
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Hortelã para dar um charme
Dicas do Chef
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Use chocolate meio amargo com 50% a 70% de cacau para um sabor mais equilibrado.
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Quer uma versão ainda mais intensa? Use apenas 1 colher de açúcar ou nem adicione — o chocolate já adoça o suficiente!
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Essa mousse também serve como base para rechear bolos ou pavês
