Clássico dos clássicos, o pudim de leite condensado é a sobremesa brasileira mais amada. Macio, cremoso e coberto com uma calda dourada de caramelo, ele é perfeito para qualquer ocasião – seja um almoço em família ou um jantar especial. E o melhor? É simples de fazer!
Ingredientes:
Para o pudim:
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1 lata de leite condensado (395g)
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2 medidas da lata de leite integral (mesma medida do leite condensado)
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3 ovos
Para a calda de caramelo:
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1 xícara (chá) de açúcar
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1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
1. Calda de Caramelo:
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Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
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Mexa levemente até o açúcar começar a derreter e dourar.
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Quando estiver dourado (tom de âmbar), adicione com cuidado a água (vai borbulhar!).
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Mexa até dissolver bem o caramelo e formar uma calda lisa.
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Despeje imediatamente essa calda em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe por todo o fundo e laterais. Reserve.
2. Pudim:
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No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto.
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Acrescente o leite condensado e o leite e bata por mais 2 minutos.
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Despeje a mistura na forma já caramelizada.
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Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos.
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Espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).
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Desenforme com cuidado e sirva gelado.
Dicas do Chef:
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Para um pudim ainda mais lisinho, peneire os ovos antes de bater.
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Coloque vinagre ou limão na água do banho-maria para evitar manchas na forma.
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Para desenformar com facilidade, aqueça levemente o fundo da forma no fogão antes de virar.
