Nada como uma empadinha caseira, daquelas que desmancham na boca e têm um recheio cremoso e saboroso. Essa receita é perfeita para um lanche da tarde, para vender ou até mesmo para servir em festas. A massa leva apenas dois ingredientes principais e o recheio é suculento, temperado na medida certa. Vamos lá?
Ingredientes da Massa (Que Derrete na Boca):
- 150 g de manteiga (3/4 xícara) ou margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270 g)
- 4 colheres (sopa) de água (50 ml) se for usar manteiga
- 2 colheres (sopa) de água se for usar margarina
- 1/2 colher (chá) rasa de sal
Ingredientes do Recheio Úmido e Delicioso:
- 200 g de filé de peito de frango descongelado
- 1 litro de água (para o cozimento do frango)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/4 xícara (chá) de cebola ralada (50 g)
- 1/2 colher (sopa) rasa de alho ralado
- 1 colher (sopa) rasa de colorau ou 1/2 colher (sopa) de urucum
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1/2 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de água do cozimento do frango (210 g)
- 1 ovo (50 g)
- 1/2 xícara (chá) de água do cozimento do frango (110 ml)
- 1/4 xícara (chá) de creme de leite (55 g)
- 1/4 xícara (chá) de requeijão cremoso (55 g)
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo (9 g)
- 2 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha
- 2 colheres (sopa) rasas de cebolinha picadinha
- Azeitonas verdes cortadas em rodelas (opcional)
Modo de Preparo da Massa:
- Misturando os Ingredientes:
Em uma tigela grande, adicione a manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente e a farinha de trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. - Ajustando a Textura:
Acrescente a água aos poucos (4 colheres se usar manteiga, 2 se usar margarina) e o sal. Continue misturando até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Não sove demais para não perder a textura amanteigada. - Descanso da Massa:
Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20-30 minutos para firmar.
Modo de Preparo do Recheio:
- Cozinhando o Frango:
Coloque o peito de frango na panela com 1 litro de água e cozinhe até ficar macio. Reserve 1 ½ xícara da água do cozimento. Desfie o frango com garfo ou no processador. - Preparando o Refogado:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o colorau (ou urucum), o sal e a pimenta-do-reino. - Incorporando o Frango:
Junte o frango desfiado ao refogado e misture bem. Acrescente 1 xícara da água do cozimento para deixar o frango bem úmido. - Cremoso e Saboroso:
Em um recipiente separado, bata o ovo com o creme de leite e o requeijão cremoso. Adicione essa mistura ao frango na panela, mexendo constantemente. - Finalizando o Recheio:
Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara da água do cozimento e adicione ao recheio para engrossar. Misture até obter uma textura cremosa. Finalize com salsinha, cebolinha e, se desejar, as azeitonas. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem das Empadinhas:
- Preparando as Forminhas:
Preaqueça o forno a 180°C. Pegue pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais de forminhas de empada. - Recheando:
Coloque o recheio frio até quase a borda das forminhas. - Fechando as Empadas:
Abra pequenas tampinhas com o restante da massa e cubra as empadinhas. Aperte as bordas para selar bem. - Assando:
Leve ao forno preaquecido por 25-30 minutos ou até ficarem douradinhas.
Dicas do Chef:
- Massa Perfeita: Use manteiga de boa qualidade para um sabor mais rico e uma textura que desmancha na boca.
- Recheio Suculento: Não economize na água do cozimento e no creme de leite. Isso garante um recheio super cremoso e nada seco.
- Varie nos Sabores: Acrescente milho, ervilhas ou até mesmo um toque de pimenta para variar o sabor do recheio.
- Congelamento: As empadinhas podem ser congeladas cruas e assadas diretamente do freezer, aumentando o tempo de forno em 5-10 minutos.
Sirva suas empadinhas quentinhas ou em temperatura ambiente. Perfeitas para qualquer ocasião!