Se você ama nhoque, mas quer uma versão mais leve e sem farinha de trigo, essa receita é ideal! Com poucos ingredientes, este nhoque de batata é incrivelmente macio, saboroso e prático. Além disso, pode ser congelado, o que facilita muito na correria do dia a dia. Faça em casa e impressione com uma refeição que parece saída de um restaurante!
Ingredientes
- 1 kg de batata branca lavada (ou outro tipo de batata de sua preferência)
- Água para cozinhar as batatas
- ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal ou margarina (50g)Se usar manteiga com sal, ajuste a quantidade de sal da receita.
- 2 colheres (chá) de sal
- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
- 8 colheres (sopa) rasas de amido de milho (ou ½ xícara, 55g)
Modo de Preparo
1. Cozinhar as Batatas:
- Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela grande. Cubra com água e adicione uma pitada de sal.
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Para verificar, espete um garfo – ele deve entrar com facilidade.
- Escorra a água e deixe as batatas esfriarem levemente. Retire a casca ainda mornas, pois facilita o processo.
2. Preparar a Massa do Nhoque:
- Amasse as batatas ainda mornas com um espremedor ou garfo, até formar um purê liso e homogêneo. Transfira para uma tigela grande.
- Adicione a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que a manteiga esteja completamente incorporada.
- Aos poucos, adicione o amido de milho, misturando com as mãos até obter uma massa macia e que desgrude levemente dos dedos. Tome cuidado para não adicionar muito amido, para que o nhoque não fique pesado.
3. Modelar os Nhoques:
- Polvilhe uma superfície com um pouco de amido de milho. Pegue porções da massa e faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de diâmetro.
- Corte os rolinhos em pedaços pequenos (de aproximadamente 2 cm) e, se desejar, use um garfo para marcar as ranhuras tradicionais do nhoque.
4. Cozinhar os Nhoques:
- Aqueça uma panela grande com água e uma pitada de sal até ferver.
- Coloque os nhoques, aos poucos, na água fervente. Quando eles subirem à superfície, estão prontos. Retire com uma escumadeira e reserve.
Dicas para Congelar
- Após modelar os nhoques, espalhe-os em uma assadeira polvilhada com amido de milho. Leve ao congelador por cerca de 1 hora, até que fiquem firmes.
- Transfira para sacos ou potes próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível.
- Quando for usar, cozinhe os nhoques diretamente congelados, sem descongelar.
Dicas do Chef
- Experimente substituir a pimenta-do-reino por noz-moscada para um sabor especial.
- Sirva com o molho de sua preferência: molho de tomate clássico, manteiga com sálvia ou um simples pesto combinam muito bem.
- Se preferir um nhoque ainda mais leve, use batatas asterix (de casca rosada), que possuem menos água.
Rendimento: Aproximadamente 4 porções generosas.
Delicie-se com este nhoque prático e delicioso, que vai conquistar todos os paladares!