Nhoque de Batata sem Farinha de Trigo – Fácil, Rápido

Se você ama nhoque, mas quer uma versão mais leve e sem farinha de trigo, essa receita é ideal! Com poucos ingredientes, este nhoque de batata é incrivelmente macio, saboroso e prático. Além disso, pode ser congelado, o que facilita muito na correria do dia a dia. Faça em casa e impressione com uma refeição que parece saída de um restaurante!

Ingredientes

  • 1 kg de batata branca lavada (ou outro tipo de batata de sua preferência)
  • Água para cozinhar as batatas
  • ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal ou margarina (50g)Se usar manteiga com sal, ajuste a quantidade de sal da receita.
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
  • 8 colheres (sopa) rasas de amido de milho (ou ½ xícara, 55g)

Modo de Preparo

1. Cozinhar as Batatas:

  1. Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela grande. Cubra com água e adicione uma pitada de sal.
  2. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Para verificar, espete um garfo – ele deve entrar com facilidade.
  3. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem levemente. Retire a casca ainda mornas, pois facilita o processo.

2. Preparar a Massa do Nhoque:

  1. Amasse as batatas ainda mornas com um espremedor ou garfo, até formar um purê liso e homogêneo. Transfira para uma tigela grande.
  2. Adicione a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que a manteiga esteja completamente incorporada.
  3. Aos poucos, adicione o amido de milho, misturando com as mãos até obter uma massa macia e que desgrude levemente dos dedos. Tome cuidado para não adicionar muito amido, para que o nhoque não fique pesado.

3. Modelar os Nhoques:

  1. Polvilhe uma superfície com um pouco de amido de milho. Pegue porções da massa e faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de diâmetro.
  2. Corte os rolinhos em pedaços pequenos (de aproximadamente 2 cm) e, se desejar, use um garfo para marcar as ranhuras tradicionais do nhoque.

4. Cozinhar os Nhoques:

  1. Aqueça uma panela grande com água e uma pitada de sal até ferver.
  2. Coloque os nhoques, aos poucos, na água fervente. Quando eles subirem à superfície, estão prontos. Retire com uma escumadeira e reserve.

Dicas para Congelar

  • Após modelar os nhoques, espalhe-os em uma assadeira polvilhada com amido de milho. Leve ao congelador por cerca de 1 hora, até que fiquem firmes.
  • Transfira para sacos ou potes próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível.
  • Quando for usar, cozinhe os nhoques diretamente congelados, sem descongelar.

Dicas do Chef

  • Experimente substituir a pimenta-do-reino por noz-moscada para um sabor especial.
  • Sirva com o molho de sua preferência: molho de tomate clássico, manteiga com sálvia ou um simples pesto combinam muito bem.
  • Se preferir um nhoque ainda mais leve, use batatas asterix (de casca rosada), que possuem menos água.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções generosas.

Delicie-se com este nhoque prático e delicioso, que vai conquistar todos os paladares!

 

 

Redação SC Hoje
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