Uma sobremesa clássica e irresistível, o Chico Balanceado combina o doce sabor do caramelo, o frescor das bananas, a cremosidade do creme e a leveza do merengue. Perfeito para impressionar em qualquer ocasião!
Ingredientes
Caramelo
- 200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
- 170g de açúcar refinado (1 xícara de 200ml)
- 900g de banana nanica (8 bananas)
Creme
- 500g de leite integral (500ml)
- 395g de leite condensado (1 lata)
- 200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
- 50g de gemas de ovos (3 gemas)
- 25g de amido de milho (2 e 1/2 colheres de sopa rasas)
Merengue
- 150g de açúcar refinado (3/4 de xícara de 200ml + 1 colher de sopa)
- 100g de claras de ovos (clara de 3 ovos)
Modo de Preparo
1. Caramelo
- Em uma panela, derreta o açúcar refinado em fogo médio até obter um caramelo dourado.
- Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar que o caramelo endureça. Cozinhe até formar um caramelo homogêneo.
- Despeje o caramelo no fundo de uma travessa ou refratário médio.
- Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua sobre o caramelo. Reserve.
2. Creme
- Em uma panela, misture o leite integral, o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o amido de milho.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet, até o creme engrossar e adquirir uma textura lisa.
- Retire do fogo e despeje o creme sobre as bananas caramelizadas, alisando a superfície com uma espátula. Reserve.
3. Merengue
- Na tigela de uma batedeira, coloque as claras de ovos e bata em velocidade média até formar picos suaves.
- Aos poucos, adicione o açúcar refinado, colher por colher, enquanto continua batendo.
- Aumente a velocidade para alta e bata até o merengue atingir picos firmes e brilhantes.
- Com uma colher ou saco de confeitar, espalhe o merengue sobre o creme na travessa.
4. Finalização
- Pré-aqueça o forno a 200°C e leve a sobremesa ao forno apenas para dourar levemente o merengue. Isso pode levar cerca de 5 a 10 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas do Chef
- Certifique-se de que o creme esfrie um pouco antes de aplicar o merengue para evitar que ele murche.
- Se quiser dar um toque extra, polvilhe raspas de limão sobre o merengue para equilibrar os sabores.
- Para um acabamento mais profissional, utilize um maçarico culinário para dourar o merengue, caso não queira usar o forno.
Desfrute dessa sobremesa rica em texturas e sabores!