Chico Balanceado: A Harmonia Perfeita de Caramelo, Bananas e Creme

Uma sobremesa clássica e irresistível, o Chico Balanceado combina o doce sabor do caramelo, o frescor das bananas, a cremosidade do creme e a leveza do merengue. Perfeito para impressionar em qualquer ocasião!

Ingredientes

Caramelo

  • 200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
  • 170g de açúcar refinado (1 xícara de 200ml)
  • 900g de banana nanica (8 bananas)

Creme

  • 500g de leite integral (500ml)
  • 395g de leite condensado (1 lata)
  • 200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
  • 50g de gemas de ovos (3 gemas)
  • 25g de amido de milho (2 e 1/2 colheres de sopa rasas)

Merengue

  • 150g de açúcar refinado (3/4 de xícara de 200ml + 1 colher de sopa)
  • 100g de claras de ovos (clara de 3 ovos)

Modo de Preparo

1. Caramelo

  1. Em uma panela, derreta o açúcar refinado em fogo médio até obter um caramelo dourado.
  2. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar que o caramelo endureça. Cozinhe até formar um caramelo homogêneo.
  3. Despeje o caramelo no fundo de uma travessa ou refratário médio.
  4. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua sobre o caramelo. Reserve.

2. Creme

  1. Em uma panela, misture o leite integral, o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o amido de milho.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet, até o creme engrossar e adquirir uma textura lisa.
  3. Retire do fogo e despeje o creme sobre as bananas caramelizadas, alisando a superfície com uma espátula. Reserve.

3. Merengue

  1. Na tigela de uma batedeira, coloque as claras de ovos e bata em velocidade média até formar picos suaves.
  2. Aos poucos, adicione o açúcar refinado, colher por colher, enquanto continua batendo.
  3. Aumente a velocidade para alta e bata até o merengue atingir picos firmes e brilhantes.
  4. Com uma colher ou saco de confeitar, espalhe o merengue sobre o creme na travessa.

4. Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C e leve a sobremesa ao forno apenas para dourar levemente o merengue. Isso pode levar cerca de 5 a 10 minutos.
  2. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas do Chef

  • Certifique-se de que o creme esfrie um pouco antes de aplicar o merengue para evitar que ele murche.
  • Se quiser dar um toque extra, polvilhe raspas de limão sobre o merengue para equilibrar os sabores.
  • Para um acabamento mais profissional, utilize um maçarico culinário para dourar o merengue, caso não queira usar o forno.

Desfrute dessa sobremesa rica em texturas e sabores!

 

Redação SC Hoje
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