A farofa é o acompanhamento perfeito para a ceia de Natal. Ela traz um toque especial com a combinação de sabores salgados e doces, que complementam desde o peru até os assados mais simples. Esta receita é cheia de ingredientes coloridos e texturas que tornam sua mesa ainda mais bonita e deliciosa.
Ingredientes
- 1 fio de azeite (1 colher de sopa)
- 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
- 120g de bacon em cubinhos
- 150g de calabresa em cubinhos (1 gomo)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho triturados
- Meio pimentão amarelo, picado em cubos pequenos
- Meio pimentão vermelho, picado em cubos pequenos
- Meio pimentão verde, picado em cubos pequenos
- 1 cenoura grande ralada, crua
- Meia lata de milho verde (escorrido)
- 100g de azeitonas verdes fatiadas
- Cebolinha e salsinha picadinhas, a gosto
- 50g de uvas-passas
- 1 colher (café) de sal (ou a gosto)
-
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 ½ xícaras de farinha de mandioca biju (ajuste conforme o gosto).
Modo de Preparo
1. Prepare a base saborosa:
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o fio de azeite junto com 1 colher de manteiga ou margarina.
- Adicione o bacon e frite até ficar dourado e crocante. Retire e reserve.
- Na mesma gordura, frite a calabresa até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
2. Refogue os vegetais:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
- Acrescente os pimentões picados e refogue até ficarem macios.
- Junte a cenoura ralada, o milho verde e as azeitonas. Misture bem e deixe refogar por 2 minutos.
3. Monte a farofa:
- Retorne o bacon e a calabresa para a panela. Misture bem para distribuir os sabores.
- Acrescente a cebolinha, a salsinha e as uvas-passas. Tempere com o sal.
- Adicione a colher extra de manteiga ou margarina e misture até derreter.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca biju, mexendo continuamente até alcançar a textura desejada (mais seca ou úmida, conforme sua preferência).
4. Finalize:
- Ajuste o sal, se necessário.
- Desligue o fogo e transfira para uma travessa bonita para servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor especial, adicione castanhas picadas (como nozes ou castanha-do-pará) junto com as uvas-passas.
- Se preferir uma farofa mais úmida, coloque um pouco mais de manteiga no final.
- A farinha de mandioca biju pode ser substituída por farinha de milho, se você gostar de uma textura mais macia.
Essa farofa é versátil, colorida e perfeita para o clima natalino! Sirva ao lado de carnes assadas ou como acompanhamento principal na sua ceia. 🎄✨ Bom apetite
