Esse bolo de coco sem trigo é perfeito para quem busca uma receita leve, sem glúten, e com textura macia e úmida. Com ingredientes simples, ele encanta com seu sabor delicado e é ideal para servir no café da tarde ou como sobremesa.
Ingredientes
Para o bolo:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco, sem açúcar)
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda:
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50 g de coco ralado para decorar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma média (20 x 25 cm) com manteiga e polvilhe coco ralado no lugar da farinha.
2. Prepare a massa:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga até formar uma mistura homogênea.
- Adicione o coco ralado e o fermento em pó. Pulse rapidamente, apenas para incorporar.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno.
3. Asse o bolo:
- Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito; ele deve sair limpo.
4. Prepare a calda:
- Enquanto o bolo assa, misture o leite de coco com o açúcar em uma panela e aqueça levemente, sem deixar ferver.
- Reserve.
5. Finalize o bolo:
- Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça pequenos furos com um garfo ou palito.
- Despeje a calda sobre o bolo, espalhando uniformemente.
- Polvilhe o coco ralado por cima e deixe esfriar antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, use coco fresco ralado na massa e na decoração.
- Se preferir um bolo mais doce, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar à massa.
- Esse bolo combina muito bem com uma cobertura de leite condensado misturado com creme de leite.
Sirva seu bolo de coco bem molhadinho e aproveite cada pedaço dessa delícia! Bom apetite.
