O caramelo é a base essencial de um bom pudim, garantindo aquele sabor doce e aveludado que todos adoram. Prepará-lo corretamente é simples, mas exige atenção para obter um resultado perfeito: dourado, liso e com sabor equilibrado.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de água quente
Modo de Preparo
Passo 1: Derreta o Açúcar
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau ou espátula de silicone, até que se transforme em um líquido dourado.
Dica: Não deixe o caramelo escurecer demais, pois isso pode resultar em um sabor amargo.
Passo 2: Adicione a Água Quente
- Quando o açúcar estiver completamente derretido e dourado, retire a panela do fogo.
- Adicione a água quente aos poucos, com cuidado, pois o caramelo irá borbulhar intensamente.
- Volte a panela ao fogo baixo e mexa até que o caramelo fique homogêneo e com textura líquida.
Passo 3: Use Imediatamente
- Despeje o caramelo ainda quente na forma de pudim, cobrindo todo o fundo e laterais ao girar a forma.
- Deixe esfriar e endurecer antes de adicionar a mistura do pudim.
Dicas do Chef
- Evite Cristalização: Não mexa o açúcar continuamente enquanto derrete, para evitar que cristalize.
- Textura Mais Firme: Se quiser um caramelo mais espesso, reduza um pouco a quantidade de água.
- Limpeza Fácil: Para limpar a panela, encha-a com água e leve ao fogo. O caramelo endurecido derreterá facilmente.
- Variação: Adicione uma pitada de sal para um toque de caramelo salgado, que combina bem com pudins mais doces.
Com essa receita, seu pudim ganhará o caramelo perfeito: brilhante, saboroso e irresistível!
