O suflê de frango cremoso é uma receita clássica que une a suavidade do creme ao sabor marcante do frango. É perfeito para um almoço leve, um jantar especial ou até mesmo como prato principal em uma ocasião mais sofisticada. Com uma textura aerada e um toque dourado irresistível, essa receita promete agradar a todos!
Ingredientes:
Para o frango:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 1 tomate pequeno, picado
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara de ervilha (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa ou coentro picado, a gosto
Para o creme:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite, aquecido
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de sal
Para o suflê:
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para maior leveza)
Modo de Preparo:
1. Preparo do frango:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite ou a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate e cozinhe até que desmanche levemente.
- Misture o frango desfiado, o milho e a ervilha (se usar). Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa. Reserve.
2. Preparo do creme:
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux.
- Aos poucos, despeje o leite quente, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Cozinhe até obter um creme espesso.
- Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e o sal. Misture bem e reserve.
3. Preparo do suflê:
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.
- Em outra tigela, misture as gemas com o creme branco e o frango refogado.
- Acrescente delicadamente as claras em neve à mistura, mexendo com movimentos de baixo para cima para manter a leveza.
- Adicione o queijo parmesão e o fermento em pó, misturando suavemente.
4. Montagem e assamento:
- Unte uma forma ou refratário com manteiga e farinha.
- Despeje a mistura do suflê na forma, nivelando com cuidado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido.
Dicas do Chef:
- Variedade de queijos: Substitua o parmesão por gruyère ou muçarela para variar o sabor.
- Ervas frescas: Adicione tomilho ou manjericão ao creme para um toque aromático.
- Evite abrir o forno: Durante o assamento, mantenha a porta do forno fechada para evitar que o suflê murche.
- Reaproveitamento: Use sobras de frango assado ou desfiado para agilizar a preparação.
Sirva o suflê de frango cremoso ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes salteados. Essa é uma opção que combina sofisticação e sabor de maneira prática. Bom apetite!