O Bolo Choro é uma sobremesa irresistível, com camadas de pão de ló de chocolate, chantilly cremoso e uma cobertura rica de ganache. O toque especial está na imersão que deixa o bolo ainda mais molhadinho e saboroso. Este bolo é perfeito para aniversários, ocasiões especiais ou simplesmente para matar aquela vontade de chocolate.
Ingredientes
Pão de Ló:
- 3 ovos
- 150g de açúcar
- 80ml de óleo
- 200ml de leite
- 1 saqueta de açúcar baunilha (10g)
- 1 saqueta de fermento em pó (10g)
- 30g de cacau em pó
- 190g de farinha de trigo
Imersão:
- 200ml de leite
- 15g de cacau em pó
Chantilly:
- 550ml de creme de leite fresco ou creme completo
- 50g de açúcar de confeiteiro
Ganache de Chocolate:
- 250ml de creme de leite fresco
- 200g de chocolate amargo
Modo de Preparo
1. Pão de Ló de Chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (aproximadamente 24cm de diâmetro).
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
- Adicione o óleo, o leite e o açúcar baunilha, misturando bem.
- Peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó, e incorpore delicadamente à mistura líquida até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma e asse por 25-30 minutos ou até que um palito saia limpo ao espetar.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
2. Imersão:
- Em uma tigela, misture o leite com o cacau até dissolver.
- Reserve para molhar o bolo depois de fatiado.
3. Chantilly:
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até atingir ponto de chantilly (firme, mas sem exagerar para não virar manteiga).
- Reserve na geladeira até a montagem.
4. Ganache de Chocolate:
- Aqueça o creme de leite em fogo baixo até começar a ferver.
- Despeje sobre o chocolate picado e misture até formar um creme liso e brilhante.
- Deixe esfriar até atingir uma consistência firme, mas ainda maleável para espalhar.
Montagem
- Corte o pão de ló ao meio, formando duas camadas.
- Umedeça as duas metades com a mistura de leite e cacau.
- Espalhe uma camada generosa de chantilly sobre a base do bolo e cubra com a outra metade do pão de ló.
- Cubra o bolo com o ganache de chocolate, alisando com uma espátula.
- Finalize decorando com o restante do chantilly, raspas de chocolate ou cacau em pó.
Dicas do Chef 👨🍳
- Ganache perfeito: Se estiver muito líquido, leve à geladeira por 10-15 minutos para firmar antes de usar.
- Camadas extras: Para um bolo mais alto, dobre a receita do pão de ló e monte com mais camadas.
- Decoração: Use frutas como morangos ou cerejas para dar um toque elegante.
- Leveza: Certifique-se de que o chantilly está bem gelado antes de bater para garantir uma textura leve e aerada.
Com seu visual marcante e sabor incrível, o Bolo Choro é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Aproveite cada pedaço!