A ambrosia é um doce clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura delicada e sabor levemente caramelizado. Feito com poucos ingredientes, esse doce de leite caseiro é uma verdadeira explosão de sabor. É perfeito para quem ama receitas tradicionais e quer um toque de nostalgia na sobremesa!
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia (opcional)
- Raspas de limão (opcional, para um toque de sabor)
Modo de Preparo:
- Iniciar o Doce:
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Acrescente o pau de canela, os cravos e, se desejar, as raspas de limão.
- Preparar os Ovos:
- Em uma tigela à parte, bata levemente os ovos até ficarem misturados.
- Adicionar os Ovos ao Leite:
- Quando o leite com açúcar começar a ferver, despeje os ovos batidos aos poucos, mexendo delicadamente. É importante não mexer demais para que a ambrosia forme pequenos grumos, característicos do doce.
- Cozinhar e Apurar o Doce:
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Durante o cozimento, o doce vai ganhar uma textura caramelizada e pedaçuda.
- Finalizar e Servir:
- Quando a ambrosia estiver dourada e com uma calda espessa, desligue o fogo. Deixe esfriar e transfira para uma travessa ou potinhos individuais. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.
Dicas do Chef:
- Textura mais firme: Para uma ambrosia mais consistente, cozinhe por mais tempo, sempre em fogo baixo.
- Doce com aroma: Acrescente uma pitada de canela em pó ou um pouco de essência de baunilha no final do cozimento para dar um toque aromático.
- Armazenamento: A ambrosia pode ser guardada na geladeira em um recipiente fechado por até uma semana.
A ambrosia é um doce que carrega toda a tradição da culinária brasileira, com um sabor que remete aos tempos de infância. Simples de fazer e com um resultado encantador, essa receita é uma verdadeira joia para quem adora sobremesas clássicas e cheias de personalidade
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