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Vaca Atolada: O Segredo para uma Refeição Farta e Saborosa

A Vaca Atolada é um prato tradicional brasileiro, conhecido por sua combinação rica de sabores e texturas. A receita, que leva costela bovina e mandioca como ingredientes principais, é uma excelente opção para reunir a família e amigos em torno da mesa. Além de ser extremamente saborosa, a Vaca Atolada é prática, podendo ser preparada em uma única panela. A seguir, ensinaremos o passo a passo para você surpreender seus convidados com essa iguaria que é a cara do Brasil.

Ingredientes:

  • 1 kg de costela magra, cortada em pedaços de 5 cm x 5 cm
  • 500 g de carne bovina sem osso (paleta ou acém), cortada em pedaços de 5 cm x 5 cm
  • 1,5 kg de mandioca descascada
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados e amassados
  • 1 pimentão verde pequeno
  • Salsa e cebolinha verde a gosto
  • Sal e adobo a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preparando a Mandioca: Cozinhe a mandioca até que fique macia e reserve.
  2. Dourando as Carnes: Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e sele as carnes já temperadas com sal e adobo. Faça isso em partes para garantir que fiquem bem douradas e não soltem água.
  3. Refogando: Após dourar todas as carnes, refogue metade da cebola e do alho na mesma panela. Quando estiverem murchos, retorne as carnes à panela, adicione água fria até cobrir e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos.
  4. Engrossando o Caldo: Separe 400 a 500 g de mandioca cozida, amasse com um garfo e reserve.
  5. Montando o Prato: Em uma panela de ferro (ou na mesma de pressão), adicione a carne cozida com sua água, o pimentão, a cebolinha, a salsa, o restante do alho e da cebola, e a mandioca amassada. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  6. Finalizando: Acrescente o restante da mandioca em pedaços e continue cozinhando até atingir a consistência desejada para o caldo.
  7. Servindo: Antes de servir, salpique salsinha picada por cima. Acompanhe com arroz branco e, para os apreciadores, um bom vinho para harmonizar.

Dicas do Chef:

  • Para um sabor ainda mais autêntico, não hesite em ajustar a quantidade de temperos conforme seu paladar.
  • A mandioca amassada é o segredo para um caldo grosso e saboroso, não pule essa etapa!
  • Compartilhe sua experiência nas redes sociais usando a hashtag #ReceitasMeuSabor e inspire outros aventureiros culinários.

A Vaca Atolada é mais do que um prato; é uma experiência culinária que aquece o coração e satisfaz a alma. Com esta receita, você não apenas alimenta sua família e amigos, mas também compartilha um pedaço da rica cultura gastronômica brasileira. Prepare-se para os elogios, pois este prato é garantia de sucesso!

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