Bolo de fubá cremoso da vovó

Clássico dos clássicos da casa de vó, a versão do bolo de fubá cremoso tem aquele sabor de sobremesa caprichada.

Depois de assado, ele fica com aquela mistura de texturas, vai vendo: uma que é quase um bolo, outra que é a parte cremosa e ainda a crocância do coco, sequinho. O parmesão dá um toque salgadinho que equilibra os sabores. Se servir gelado, aí é inesquecível!

Você pode preparar o bolo no dia anterior e manter na geladeira até o momento de servir. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de fubá mimoso
• 3 ovos
• 3 xícara (chá) de leite
• 2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¾ xícara (chá) de coco seco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• manteiga e fubá para untar e polvilhar a assadeira

* Utilizei uma assadeira de 20cm x 30cm

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
2. Unte com manteiga uma assadeira, polvilhe com fubá, chacoalhe bem para espalhar e cobrir toda a superfície e bata na pia para retirar o excesso.
3. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador, se um estiver estragado, você não perde a receita.
4. Junte o leite, o açúcar, o queijo parmesão, a manteiga, o fubá e a farinha de trigo.
5. Bata até ficar liso, por cerca de 2 minutos, a consistência é bem líquida, mesmo.
6. Dica: Caso seu liquidificador seja pequeno, bata os ingredientes líquidos com o açúcar e o queijo parmesão e misture o fubá e a farinha à mão numa tigela.
7. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e acrescente o coco seco, o fermento e misture com um batedor de arame para incorporar.
8. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até a superfície dourar e as laterais começarem a soltar.
9. Atenção: por ser um bolo cremoso, ele deve sair do forno com o centro ainda mole, toque com as pontas dos dedos a superfície do bolo para sentir se o interior do bolo está molinho. Se fizer o teste do palito, ele deve sair levemente úmido.
10. Retire a assadeira do forno e deixe o bolo esfriar.
11. Depois, leve para a geladeira por cerca de 2 horas, o bolo de fubá cremoso fica ainda mais gostoso gelado.

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