Empadão de frango com massa podre

Você já ouviu falar em massa podre? O nome parece estranho, mas trata-se do nome popular que damos para a massa originária da França, que serve para fazermos receitas doces ou salgadas.

Essa massa amanteigada leva apenas farinha de trigo, manteiga gelada, ovo e água gelada, bem simples e com resultado surpreendente!

A textura fica crocante e se desmancha na boca, deixando o empadão muito apetitoso. Você pode aproveitar essa massa para fazer também quiches, tortas doces ou salgadas, empadas e empadões.

INGREDIENTES

Massa podre

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• ½ xícara de água filtrada gelada (aproximadamente)

* O segredo da massa podre está em usar manteiga e água geladas!

Recheio de frango para empadão

• 500 g de frango cozido e desfiado
• ½ cebola picada
• ½ tomate picado
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• Sal e pimenta do reino (a gosto)
• Salsa ou cheiro verde (a gosto)
• 100 g de creme de leite
• 100 g de requeijão cremoso
• Azeitonas verdes sem caroço (a gosto)
• Gema de ovo batida (para pincelar a massa)

MODO DE PREPARO

Começando pela massa podre!

1. Num bowl misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.
2. Adicione o ovo no centro e misture até incorporar à massa.
3. Em seguida, vá adicionando aos poucos a água gelada até que a massa chegue no ponto desejado.
4. Dica: essa não é uma massa elástica e é normal que não fique completamente lisinha, o importante é que fique compacta após ser bem apertada!
5. Embrulhe-a num saco plástico ou plástico filme e deixe-a descansando na geladeira por, pelo menos 30 minutos, enquanto prepara o recheio do empadão.

Fazendo o recheio!

1. Pique o tomate (retire as sementes), a cebola e o alho.
2. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados.
3. Em seguida adicione o tomate picado e refogue mais um pouco.
4. Acrescente o frango cozido e desfiado, refogue, junte o molho de tomate, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhando por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Desligue o fogo e adicione as azeitonas, a salsa picada, o creme de leite e o requeijão cremoso, misturando tudo.
6. Reserve o recheio numa travessa para amornar.

Hora da montagem!

1. Retire a massa da geladeira e divida em 2 partes.
2. Abra a parte maior da massa entre dois sacos plásticos (para facilitar o processo), com o auxílio de um rolo ou de uma garrafa de vidro.
3. Dica: pré-aqueça o forno a 180-200°C.
4. Forre o fundo e a lateral de uma forma (sem precisar untar) com a massa aberta. Preencha com o recheio cremoso de frango.
5. Cubra com a outra parte da massa e faça a decoração que desejar com o que sobrar dela.
6. Pincele a gema batida sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180-200°C por cerca de 40 minutos ou até o empadão dourar.

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