Em busca de representar a culinária tradicional da região, Balneário Camboriú participou nesta terça-feira (26), da 1ª Mostra de Culinária Tradicional da Associação dos Municípios da Região da Foz do Rio Itajaí (AMFRI). O município levou duas receitas locais, o pirão de peixe e o beiju, e a Fundação Cultural ministrou uma palestra sobre o Roteiro Gastronômico Cultural, evento que teve a 1ª edição em 2021.
O projeto foi selecionado pelo Edital Aldir Blanc 2021 e executado com recursos do Governo Federal e Lei Aldir Blanc de Emergência Cultural, por meio da Fundação Catarinense da Cultura. O evento também teve a presença de conhecedores da culinária tradicional, gestores municipais de cultura, educação, desenvolvimento econômico e turismo, além das Associações Comerciais e Empresariais da região.
Roteiro Gastronômico Cultural
Com a 2ª edição prevista para setembro deste ano, o Roteiro Gastronômico Cultural de Balneário Camboriú, busca valorizar a identidade cultural da cidade expressa nas receitas, ingredientes e conhecimentos alimentares. O evento, através de um chamamento público, seleciona bares e restaurantes para apresentaram ao público um cardápio cultural e afetivo, ou seja, baseado em memórias que desperta lembranças boas.
Em 2021, o roteiro contou com critérios como o uso de um ingrediente principal consumido localmente (tainha, anchova, pescada amarelo, broas, beiju e outros), relacionado a técnicas de preparo tradicionais trazendo a história da cidade. O restaurante ainda pôde associar um padrinho ou madrinha da receita, como um pescador, autor da receita ou alguém da comunidade.
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